Avevo anticipato prima di Natale che avrei pubblicato una ricetta “classica” di queste feste.
Ecco qui la ricetta del panettone…forse un po’ troppo classica :-)

Comunque ogni anno arriva il momento in cui bisogna per tradizione, comprare il panettone. A dire il vero i panettoni che si possono acquistare al supermercato (per intenderci quelli industriali) non mi sono mai piaciuti, per questo motivo ormai da diversi anni è abitudine che realizzo il panettone "tradizionale" direttamente a casa.
Concordo con tutti voi che il "panettone” è in questo periodo un argomento abbastanza diffuso nei blog di cucina e non solo, ma avendo ricevuto più volte richiesta della ricetta quest’anno ho deciso di pubblicarla su Spelucchino in modo da rendere pubblico a tutti il procedimento per realizzare il panettone in casa.

A differenza degli altri anni ho deciso di realizzare dei piccoli panettoni (il procedimento è praticamente identico), l’unica differenza consiste nella presentazione, in quanto essendo realizzati “su misura” (monoporzioni) si adattano meglio per essere accompagnati con eventuali creme e allo stesso tempo risultano essere anche più presentabili (a differenza della singola “fetta”).
Per quanto riguarda la realizzazione per piacere personale e della famiglia, ho eliminato dalla ricetta l’uvetta, ma ripeto solo per gusto personale, e ho aggiunto all’impasto solo mandorle e cubetti di cedro candito, ma potete personalizzare i piccoli panettoni secondo le vostre preferenze ad esempio inserendo nell’impasto delle gocce di cioccolato o in alternativa una dadolata mista (taglio misto a forma di piccoli dadi) di canditi come prevede la ricetta originale, o potete personalizzare i vostri mini panettoni ricoprendoli, una volta cotti in forno, con del cioccolato fondente (pur essendo un dolce “classico” della tradizione natalizia si adatta benissimo a svariate personalizzazioni).



Ultimi due consigli prima di passare alla descrizione pratica della ricetta.
Uno è quello di tenere in considerazione per questo tipo di preparazione, i tempi di lievitazione quindi se intendete preparare in tempo i panettoni per una cena, calcolate il tempo totale di preparazione, tenendo conto delle due fasi di lievitazione necessarie per un buon risultato, il secondo consiglio è quello di non demoralizzarsi davanti alla preparazione del panettone, per esperienza molte persone associano questo dolce a un livello “difficile” di preparazione, ma posso assicurare che se saranno seguite le indicazioni passo dopo passo, sarete in grado di realizzare in casa il vostro panettone …non spaventatevi della ricetta che a prima vista risulta lunga e impegnativa :-)
Provate e vi assicuro che il risultato sarà dei migliori.
E ora la ricetta!

Ormai ci siamo, il Natale è alle porte.

A dire il vero quest'anno passeggiando per strada respiro meno l'atmosfera natalizia, ma credo che sia dovuto al fatto che in questi giorni ho parecchie cose da fare e che in pratica si traduce in poco tempo per guardarsi intorno.
Nonostante questa sensazione ho deciso di addobbare "Spelucchino" con una semplice e poco invasiva decorazione (stella rossa), giusto per caratterizzarlo in questo periodo di feste.
Qui in cucina l’atmosfera natalizia si respira da un po’ di settimane, libri e riviste specializzate si trovano praticamente a portata di mano, a disposizione per cercare ispirazione per la preparazione del menu di Natale.
Non faccio in tempo a concentrarmi su una specifica ricetta che me ne salta all’occhio subito un’altra, è il caso di questo tortino di patate e mele, che ho trovato in una rivista.
A dire il vero stavo cercando una ricetta “classica” di questo periodo, ma l’abbinamento inusuale delle patate con le mele, non ha fermato la mia curiosità e subito ho pensato di prepararne alcuni stampini.
E le ricette tipiche del Natale?
Per quelle non mi resta che darvi appuntamento nei prossimi giorni, nel frattempo auguro a tutti voi buone feste!

Martedì leggendo alcuni blog in rete, ho scritto un commento qui dove facevo un intervento veloce sulla ricetta pubblicata, un classico della cucina: le patate duchessa.
Rileggendo la ricetta mi è venuto in mente che è stata una delle mie prime preparazioni che ho imparato quando ho iniziato a lavorare in cucina.
Questo breve ricordo e la lettura della ricetta mi ha fatto venire voglia di mangiare una bella porzione di patate duchessa.

Detto fatto! Patate duchessa con... un bel carré di agnello al timo fresco.

Queste ultime settimane sono state molto intense, e per questo non ho avuto molto tempo da dedicare alla cucina.
Durante questi giorni passati in fretta, quasi sempre ha piovuto (addirittura la scorsa settimana ha anche nevicato), contribuendo a rendere questo periodo ancora più invernale, giustificato anche dal fatto che ormai il Natale è alle porte.

Leggevo (non ricordo più dove) che in queste settimane molte persone navigano in rete per cercare ricette e ispirazioni per le festività natalizie.
A dire il vero oggi quando sono tornato in cucina, ero intenzionato a preparare una ricetta tipica del periodo natalizio, ma visto il poco tempo a disposizione ho deciso di realizzare dei semplici biscotti che risultano gradevoli soprattutto se accompagnati a un buon tè o a una buona tisana.
La preparazione è veloce, e il risultato devo dire che è sempre stato gradito da tutti.
La ricetta originale prevede l’utilizzo del cioccolato e dei pinoli, ma si può ottenere un buon biscotto anche se si sostituiscono i pinoli con le nocciole o le mandorle.