La ricetta che pubblico oggi, permette di preparare una torta alle mele che rimane molto compatta e umida al suo interno, mentre la superficie si presenta dorata e brillante grazie all'utilizzo dello zucchero, che con il caldo tende a caramellare le mele.
Altra particolarità di questa ricetta, è che la quantità maggiore di mele è presente nell'impasto (3/4), questa particolarità rende, morbida la torta morbida al suo interno.
La preparazione può essere eseguita sia a mano, che con il robot da cucina, in questo ultimo caso la preparazione risulterà più veloce e ancora più semplice.
L'utilizzo del mixer per la preparazione di questa torta alle mele, ricorda la preparazione dei muffin, visto che anche in questo caso si tratta di mescolare bene tutti gli ingredienti, fino a quando non avremmo ottenuto un composto liscio e dalla giusta consistenza.
Questa similitudine nella preparazione, mi ha fatto venire in mente, che avevo a disposizione un po' di stampi di carta per muffin, per questo ho pensato di preparare delle piccole tortine alle mele, che in versione "monoporzione" risultano più stuzzicanti e pratiche allo stesso tempo.
Ultima nota prima di passare alla descrizione della ricetta.
Se desiderate una torta più ricca di gusto, potete aggiungere tutte le mele all'impasto, in questo modo la torta si presenterà più umida, e morbida al suo interno.


Spelucchino cucina blog: Piccole torte alle mele

RICETTA TORTA ALLE MELE

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 20 minuti preparazione 30 minuti cottura
Difficoltà bassa

300 gr. di farina
160 gr. di zucchero
100 gr. di burro
3 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone q.b.
un bicchiere di brandy
4/5 mele (tipo golden)

Mette tutti gli ingredienti nella planetaria, avendo cura di lavorare l'impasto per almeno 4 minuti. Al termine aggiungere, 3/4 delle mele nell'impasto.

Se decidete di procedere a mano, è importante lavorare gli ingredienti uno alla volta, in una capiente ciotola, seguendo questo ordine: Aggiungere la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, le uova.
Solo all'ultimo aggiungere il burro fuso e il brandy, e per ultimo aggiungere, 3/4 delle mele all'impasto.

Indipendentemente dal procedimento (manuale o con robot), bisogna ricordarsi di aggiungere il burro fuso tiepido e non caldo, e di sbattere le uova prima di aggiungerle al composto.
Altro aspetto importante riguarda il taglio delle mele, che dovrà essere regolare, in modo da garantire una cottura uniforme.

Imburrare ed infarinare una teglia da pasticceria (o tortiera), dai bordi alti (per le dosi indicate è consigliabile l'utilizzo di una teglia da 26 cm).

Versare il composto nella teglia, e ricoprire la superficie con le restanti mele (forma a spirale), e per ultimo cospargere con dello zucchero la superficie della torta.

Infornare nel forno già caldo, a 200° per circa 30 minuti, anche in questo caso il tempo è indicativo, la torta sarà pronta, quando la superficie sarà ben dorata.

Prima di servirla lasciatela raffreddare fuori dal forno.