Oggi pubblico una ricetta semplice e veloce per preparare delle patate gustose.
La ricetta non presenta grandi difficoltà, in quanto si tratta di cuocere le patate al forno avvolte nella carta stagnola, cottura che prende il nome “al cartoccio”.
Questo tipo di cottura unisce le caratteristiche della cottura al forno, a quelle della cottura a vapore.
A dire il vero in questo caso non vengono sfruttate del tutto le potenzialità della cottura al cartoccio, che è quella di mantenere i grassi di cottura all’interno dell’involucro di carta d’alluminio, in quanto non aggiungiamo grassi alle patate, ma questo tipo di cottura, ci permete comunque di rendere più morbide le patate al suo interno e ci permette di accelerare i tempi di cottura.
Il metodo al cartoccio risulterà utile quando durante la seconda fase della ricetta, metteremo le patate con il gorgonzola avvolte nell’alluminio per prendere sapore, in questo modo le patate risulteranno morbide, saporite e leggere.
Ultima nota prima di passare alla ricetta, potete anche utilizzare queste patate come entrata e non solo come contorno, o alternativa interessante è quella di utilizzare delle patate “novelle”, più piccole, per preparare delle monoporzioni (finger-food).


Spelucchino cucina blog: Patate al cartoccio con gorgonzola e scalogno

RICETTA PATATE AL CARTOCCIO CON GORGONZOLA E SCALOGNO

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 minuti preparazione 45 minuti cottura
Difficoltà bassa

8 patate di medie dimensioni
100 gr. di gorgonzola
1 scalogno
sale q.b.

Lavare con cura la superficie delle patate, e avvolgerle nella carta stagnola, chiudendole a “caramella” (chiudendo le due estremità).

Posizionare le patate in una teglia, e cuocerle a forno già caldo a 200° per 45 minuti, anche in questo caso il tempo è indicativo (le patate devono risultare ben cotte all’interno).

Ultimata la cottura, toglierle dal forno, e tagliarle orizzontalmente.
Aprire bene le due parti della patata, e posizionare su una delle due parti i pezzetti di gorgonzola, e per finire lo scalogno tagliato a julienne (tagliato sottile).

Richiedere le patate e riavvolgerle nella carta stagnola.
Lasciare riposare per pochi minuti, le patate nella teglia dentro al forno ancora caldo, giusto il tempo che il gorgonzola si sciolga lentamente, e lo scalogno si ammorbidisca.

Servire calde, o direttamente con la stagnola nel piatto, o senza.