Zuppa di farro

Non so da voi ma qui il tempo continua ad essere dei peggiori e il freddo si fa sentire, tanto che mi condiziona anche quando mi trovo in cucina per questo motivo alla fine… non ci penso due volte e mi metto ai fornelli per preparare una semplice zuppa di farro.
Adoro le zuppe, ma di sicuro sarete d’accordo sul fatto che con un tempo “brutto” la zuppa diventa una regina, calda, invitante e gustosa... diciamo più che gradita!
Non c'è molto da dire sulla zuppa di farro, ma credo sia utile spendere due parole sulla tecnica di “base” utilizzata per la preparazione di una zuppa.
Indipendentemente dalla zuppa, per ottenere una zuppa gustosa, è importante la prima fase durante la quale è buona abitudine rosolare l’ingrediente principale (nel nostro caso è il farro) con altri sapori per conferire alla zuppa un gusto più strutturato.
La seconda fase, l’aggiunta del brodo, non richiede molti accorgimenti se non quello di utilizzare un brodo vegetale di qualità (eviterei dadi se non strettamente indispensabili in mancanza di tempo).
La cottura.
Importante mantenere una cottura lenta fino a quando la zuppa non raggiunga la consistenza desiderata.

Potete capire da queste brevi note che risulta importante non avere “fretta”, regola sempre valida in cucina ;-)
a maggior ragione durante la preparazione di una zuppa, in fin dei conti la zuppa è composta principalmente all’elemento liquido (il brodo), che una volta ristretto conferisce spessore e gusto, per questo motivo è sempre consigliabile una cottura lenta in una pentola di terracotta (valuterei anche l’ipotesi di preparare la zuppa con largo anticipo, per poi farla riposare).