Tortino di alici con zucchine

Ricetta veloce, buona e soprattutto facile… ora che ci penso aggiungerei anche semplice.
Questa ricetta a dire il vero non è mia, mi è stata donata come questa, ma posso assicurarvi che è molto semplice da preparare e soprattutto veloce …è ideale quando tornati a casa, dopo una giornata impegnativa, e diventa difficile trovare il tempo per andare in cucina e preparare qualcosa di buono.
La ricetta è con le zucchine ma potete adattarla ad altri tipi di verdura (un primo abbinamento che mi torna in mente, forse un po’ più "classico", è con le patate).
In pratica si tratta di cuocere a parte la verdura, per poi preparare nella teglia il tortino di alici (o eventualmente anche di acciughe)
La presenza del pan grattato permette di assorbire eventuale liquido prodotto dalle zucchine, anche se devo dire che il tortino rimane molto asciutto. Per renderlo asciutto è molto importante asciugare bene le zucchine durante la cottura.

RICETTA TORTINO DI ALICI CON ZUCCHINE

Dosi per 2 persone
Tempo di preparazione 15 minuti preparazione 35 minuti cottura
Difficoltà bassa

500 gr. di alici
4 zucchine
1 cipolla
pan grattato q.b.
vino bianco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Pulire e tagliare le zucchine a pezzi regolari, e farle rosolare in padella con della cipolla tritata e dell’olio extra vergine di oliva.
Bagnare con del vino bianco, lasciare sfumare e continuare a cuocere per circa 15 minuti.

In una pirofila cospargere sullo sfondo del pan grattato e un filo d'olio extra vergine di oliva.

Aggiungere uno strato di alici, precedentemente pulite (eliminare la testa e aprirle a “libro”).

Aggiungere ancora uno strato di zucchine, livellare bene e terminare con un’ulteriore strato di alici.

Cospargere la superficie con del pan grattato, e cuocere in forno già caldo a 170° per 20 minuti.