Giornate intense ma nonostante tutto sono riuscito a trovare il tempo per preparare una semplice (e buona) torta variegata.
Già in passato avevo scritto come
realizzare una torta variegata, anche se di fatto la ricetta era per preparare
una torta al cioccolato.
La ricetta di oggi è stata presa da una rivista, tra le tante sempre
presenti in cucina, ed è leggermente più impegnativa nella
preparazione (mi riferisco alla tecnica utilizzata per ottenere l’effetto a
“quadrato”).
La tecnica è quella di alternare i due impasti (vaniglia/cacao) sia in orizzontale che in verticale, in modo da ottenere l’effetto che potete vedere nella foto pubblicata.
Per ottenere l’effetto bisogna utilizzare un foglio di carta oleata (o da forno), che posto al centro dello stampo da plum cake permette che i due impasti non si mescolano durante la preparazione garantendo un ottimo risultato …un quadrato ben definito :-)
Altra nota prima di passare a descrivervi la ricetta. Questa torta è abbastanza ricca di burro, per questo ha bisogno di una cottura molto lunga, perché tende a rimanere umida al suo interno (esternamente tende a cuocere più velocemente), in alternativa potete utilizzare la stessa tecnica (per ottenere un disegno preciso), ma con l’impasto della torta al cioccolato.
RICETTA TORTA VARIEGATA
Dosi
per 4 persone
Tempo di preparazione 35 minuti preparazione 45 minuti cottura
Difficoltà
bassa
4 uova
300 gr. di burro
300 gr. di zucchero
300 gr. di farina
un pizzico di sale
aroma vaniglia (facoltativo)
5 cucchiai di cacao in polvere
Lavoriamo nella planetaria (possiamo anche procedere a mano) il burro con lo zucchero.
Una volta ben ammorbidito, aggiungiamo i rossi d’uovo ed infine la farina (lavorare bene fino a quando il composto non risulta ben amalgamato).
Da parte montiamo i bianchi d’uovo (aggiungere un pizzico di sale).
Una volta montati a neve ben ferma i bianchi, andiamo a incorporarli all’impasto a base di burro, avendo cura di mescolare con attenzione il composto per non sgonfiare i bianchi d’uovo.
A questo punto separiamo l’impasto in due ciotole in parti uguali.
In una di queste due parti andiamo ad aggiungere il
cacao in polvere e mescoliamo bene, e nell’altro impasto (quello bianco) aggiungiamo qualche goccia di
essenza alla vaniglia.
Ora che abbiamo ottenuto i due composti (alla vaniglia e al cioccolato), possiamo procedere con il confezionamento della
torta variegata.
Infariniamo e imburriamo uno stampo da plum-cake.
Ritagliamo un foglio di carta oleata (o da forno) pari alla lunghezza dello stampo, e lo posizioniamo al centro, in modo da dividere in due lo stampo.
Aiutandoci con due cucchiai differenti (uno per l’
impasto alla vaniglia e l’altro per l’
impasto al cacao), versiamo i due composti alternando i colori (bastano solo due strati).
Per intenderci (visto dal basso verso l'alto)
impasto al cacao | impasto alla vaniglia
impasto alla vaniglia | impasto al cacao
Togliere rapidamente il foglio di carta oleata, sbattere leggermente lo stampo da plum-cake, e cuocere in forno già riscaldato a 190° per circa 45 minuti (anche in questo caso il tempo di cottura può variare da forno a forno).
Aspettare che si raffreddi prima di tagliare la torta a fette.
