Torta salata di broccoli e taleggio

Oggi pubblico la ricetta per preparare una torta salata di broccoli e taleggio.
Le foto a corredo della ricetta che ho deciso di pubblicare si riferiscono alla preparazione di una torta salta in versione finger food, ma di fatto, il procedimento è lo stesso da seguire per la preparazione di una torta salta dalla forma classica (per 300 gr di pasta brisè va bene uno stampo rotondo da 26 cm).
La preparazione è molto semplice e non è impegnativa e con un po' di fantasia nell'abbinare sapori e colori si possono ottenere buoni risultati.
Nel mio caso vi presento un abbinamento interessante i broccoli con il taleggio, a questo ho unito i pinoli, ma come facevo presente prima i broccoli (che non a tutti sono di gradimento) possono essere sostituiti con cime di cavolfiori o ad esempio con cespi di indivia.
L'utilizzo del taleggio rende molto gustosa questa torta salata, vi consiglio di utilizzare del taleggio precedentemente temperato a temperatura ambiente, questo per renderlo più lavorabile, in modo da ricavare delle fettine sottili da posizionare all'ultimo sopra i broccoli.
Come dicevo la preparazione è molto semplice, soprattutto se si decide di utilizzare della pasta brisè (o in alternativa pasta sfoglia) già pronta (personalmente preferisco la pasta brisè perché rimane più friabile e forse più adatta a differenza della sfoglia che utilizzo per le preparazioni classiche come salatini, pizzette e snack).
Consiglio utile è quello di bollire con largo anticipo i broccoli, in questo modo abbiamo più tempo per lasciarli raffreddare ma soprattutto per scolarli bene, è importante eliminare bene l'acqua di cottura, in alternativa durante la preparazione per non avere problemi con acqua in eccesso, possiamo cuocere i broccoli a vapore, questo tipo di cottura permetterà di rendere i broccoli poveri d'acqua.
Ultimo suggerimento prima di passare alla ricetta, è quello di bucherellare il fondo dell'impasto una volta foderato lo stampo questo per evitare che si formino delle bolle d'aria durante la cottura.


Spelucchino cucina blog: Torta salata di broccoli e taleggio

RICETTA TORTA SALATA DI BROCCOLI E TALEGGIO

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 20 minuti preparazione 20 minuti cottura
Difficoltà bassa

350 gr. di pasta Brisè (o pasta sfoglia già pronta)
1 kg di broccoli
300 gr. di taleggio
sale q.b.
pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
15 gr. di pinoli

Per prima cosa pulire i broccoli, e cuocerli in acqua bollente per 10 minuti (in alternativa se avete poco tempo potete cuocerli al vapore, in modo da limitare la presenza d'acqua all'interno).

Scolare per bene i broccoli e saltarli in una padella con dell'olio extravergine di oliva e dell'aglio in camicia (aglio con la buccia leggermente schiacciato).

Stendere la pasta brisè e foderare lo stampo, avendo cura di risalire bene con la pasta anche i bordi.

Tagliare l'impasto in eccesso e ridefinire bene i bordi, ed infine bucherellare bene il fondo con l'aiuto di una forchetta.

Tagliare il taleggio a pezzi irregolari, cercando di ricavare delle fettine sottili, da utilizzare per ultime.

Distribuire metà del taleggio sul fondo della pasta, aggiungere i broccoli, i pinoli, aggiungere poi le fettine di taleggio ed infine aggiungere del pepe nero macinato al momento.

Cuocere la torta salta in forno a 200° per circa 20 minuti, anche in questo caso il tempo di cottura può variare da forno a forno.
Togliere dal forno quando la torta si presenta ben dorata e servire tiepida.