Soufflé di patate

Non poteva mancare!
Si proprio così in questo blog di cucina mancava ancora una delle ricette più discusse di tutta la cucina: il soufflè.
Da sempre il soufflè riveste un ruolo da protagonista nelle nostre cucine, e non solo quelle professionali, perché racchiude intorno a se fascino e mistero, soprattutto per quello che riguarda la preparazione: chi ad esempio sostiene che le uova devono essere a temperatura ambiente, chi assicura che si tratta solo di bravura, e altro...
Addirittura si narrava che in passato i grandi chef, per scaramanzia non lo cucinavano tutti i giorni, e ogni volta che si decidevano a prepararlo erano sempre in tensione perché la paura di un fallimento nella preparazione, non garantiva a loro successo e prestigio.
Il soufflè nel corso della storia della cucina è riuscito a farsi strada in modo dignitoso tanto che ancora oggi chi riesce a realizzarlo è visto con rispetto, quasi come se fosse un biglietto da visita che assicuri una certa competenza in cucina.
Questo soufflè che ho preparato è salato, ma in cucina si possono preparare anche soufflè dolci, ed essendo amante dei dolci non è da escludere che presto pubblicherò sul blog la ricetta di un soufflè dolce …anzi a pensarci mi vieni voglia di tornare in cucina e di preparare un bel soufflè al cioccolato :-)