RICETTA QUICHE LORRAINE AI FUNGHI
Dosi
per 6 quiche monoporzione
Tempo di preparazione 35 minuti preparazione 35 minuti cottura
Difficoltà
bassa
250 gr. di pasta brisè (leggi ingredienti, dosi e procedimento)
80 gr. prosciutto cotto (pezzo unico da tagliare a cubetti)
80 gr. di formaggio Gruviera
280 gr. di funghi champignon
uno spicchio d'aglio
sale q.b.
olio q.b.
burro q.b.
2 dl. di panna liquida
3 uova
prezzemolo q.b.
noce moscata q.b.
pepe q.b.
Per prima cosa
prepariamo la pasta brisè facendo attenzione a rispettare le proporzioni della farina e del burro (2 a 1).
In alternativa, potete utilizzare una pasta sfoglia già pronta.
Nel frattempo che aspettiamo che la
pasta brisè riposi, procediamo con la preparazione dei
funghi.
Pulire molto delicatamente, con una spugnetta bagnata la superficie dei
funghi (se si presenta molto sporca, possiamo aiutarci con uno spelucchino anche per eliminare eventuali parti da scartare).
Tagliare a Julienne le cappelle dei
funghi e tagliare parte del gambo.
Trifolare i
funghi in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, salare, e cuocere fino a quando non perdono volume, e infine aggiungere il prezzemolo tritato.
Tagliare a dadi piccoli il prosciutto cotto e il formaggio.
A questo punto siamo pronti per confezionare la nostra
quiche lorraine ai funghi.
Tirare fuori dal frigo la
pasta brisè, e stenderla sulla spianatoia con uno spessore di circa 2-3 mm. (essendo un impasto a base di burro, è importante lavorare velocemente l’impasto, toccandolo il meno possibile con le mani, perché il contatto prolungato con il calore delle mani potrebbe rendere difficile la lavorazione).
Imburrare lo stampo per la
quiche lorraine, nel mio caso ho utilizzato uno stampo di ceramica, potete comunque utilizzare lo stampo che preferite.
Foderare lo stampo con la
pasta brisè.
In una ciotola, rompere le uova, e sbatterle con una frusta. Aggiungere in seguito la panna liquida, il pepe e la noce moscata, e mescolare nuovamente.
Riempire lo stampo foderato della
quiche lorraine, con i funghi trifolati, il prosciutto cotto e il formaggio.
Livellare il tutto (potete aiutarvi con un cucchiaio).
Quando risulterà ben livellato, andare ad aggiungere la parte liquida (uova e panna), fino al bordo dello stampo (non deve uscire).
Cuocere la
quiche lorraine in forno già caldo, a 180° per 20 minuti, anche in questo caso il tempo è indicativo, e può variare da forno a forno (possiamo regolarci anche andando a verificare al superficie della
quiche, che dovrà essere ben dorata).
Lasciare raffreddare la
quiche lorraine prima di serivirla.
