RICETTA PATATE AL FORNO CON TIMO E PANCETTA
4 patate della stessa dimensione
4 fettine sottili di pancetta dolce
15 gr. di burro fuso
sale q.b
pepe q.b.
maggiorana fresca q.b.
Per prima cosa bisogna pelare le patate e metterle a bollire.
Molto importante è cuocere le patate fino a renderle morbide, in quanto la cottura sarà ultimata in un secondo momento in forno.
Una volta pronte posizioniamole sopra una teglia con sotto della carta da forno.
Tagliamo le patate a fettine senza concludere del tutto il taglio (in questo modo la patata resterà compatta ma allo stesso tempo risulterà tagliata a ventaglio).
Procedere andando da prima a salare e poi a pepare la superficie delle patate.
Di seguito inserire delle piccole strisce di pancetta tagliata fine, tra una fetta di patata e l'altra, facendo molta attenzione a non rompere la patata, e allo stesso tempo cercando di aprire il più possibile il taglio.
Spennellare la superficie delle patate con del burro precedentemente fuso e per ultimo andare a cospargere la superficie con delle foglie di timo fresco.
A questo punto le patate sono pronte per completare la cottura in forno (in caso di pranzi o cene torna utile per organizzarsi prepararle anticipatamente).
Il completamento della cottura deve avvenire a temperatura alta 180/200° fino a quando la superficie delle patate non inizierà ad imbrunire (in questo caso si formerà una crosticina croccante mantenendo invece la patata al suo interno morbida).
Servire calde.
