RICETTA PANCAKE
250 gr. di farina
30 gr. di burro
lievito in polvere per dolci
2 uova
250 gr. di latte
sale q.b.
In una terrina capiente sbattiamo le uova con un pizzico di sale.
Aggiungiamo in seguito la farina con un cucchiaino di lievito setacciati e il burro fuso.
Procediamo aggiungendo il latte.
Per evitare che il composto formi dei grumi è consigliabile andare ad aggiungere il latte un po per volta, in modo da controllarne la consistenza, inoltre torna utile mescolare il composto (quando non si presenta più solido) con una frusta in modo da eliminare eventuali grumi.
Per ultimo aggiungiamo il burro fuso al composto che dovrà risultare legato (per verificare la consistenza, immergere un cucchiaio nel composto, che una volta tirato fuori dalla terrina deve colare in modo uniforme e legato).
Procediamo andando a imburrare un padellina antiaderente, precedentemente riscaldata.
Versiamo un mestolino del composto sulla padellina, aspettando almeno 2 minuti prima di girarlo (anche in questo caso il tempo varia dalla grandezza del padellina, per capire quando il pancake è pronto bisogna aspettare che si formino delle bollicine sulla superficie, effetto ottenuto grazie alla presenza del lievito che aiuta anche ad aumentare lo spessore).
Servirli ben caldi.
Per la
preparazione dello
sciroppo al vino rosso procedere in questo modo:
per determinare le dosi di zucchero e di vino prendere come riferimento la tecnica "
tanto per tanto", ad esempio 100 gr di zucchero per 100 gr di vino rosso.
Procedere cocendo il vino con lo zucchero fino a quando non si riduce e prenda consistenza (fare attenzione perchè più cuoce e si riduce più lo sciroppo prenderà consistenza una volta raffreddato).
