Omelette con asparagi e formaggio

Oggi pubblico una delle ricette “classiche” per quanto riguarda la preparazione delle uova.
L’omelette.
A dire il vero avrei dovuto pubblicarla da tempo (come tante altre ricette), ma ogni volta che vado in cucina convinto di preparare una determinata ricetta, finisco quasi sempre a preparare altro...

Comunque tornando alla ricetta di oggi, l’omelette che dire... credo che insieme alla “pizza” sia una di quelle ricette che impari subito a scuola o nei corsi base di cucina.

Anche se conosciuta da tutti, voglio chiarire che oggi in questa ricetta parlo di “omelette” e non di “frittata”.
Di fatto l’omelette è una normale e semplice frittata, ripiegata su se stessa (o arrotolata), conosciuta con il nome di “omelette”. Il procedimento per la preparazione è identico a quello per la preparazione della frittata “classica” (forma rotonda non ripiegata), per quanto riguarda la cottura nel caso della frittata avviene da entrambe le parti, mentre l'omelette viene cotta su un lato solo, in modo che all'interno resti morbida.
Scontato dire che la preparazione di base (le uova sbattute) si adatta benissimo a molteplici varianti, nel mio caso, per disponibilità di dispensa, ho preparato una omelette con punte di asparagi e formaggio.

RICETTA OMELETTE CON ASPARAGI E FORMAGGIO

Dosi per 2 persone
Tempo di preparazione 10 minuti preparazione 15 minuti cottura
Difficoltà media

2 uova
80 gr di punte di asparagi
80 gr. di formaggio molle
sale q.b.
pepe q.b.
una noce di burro

Per prima cosa tagliamo a pezzi le punte degli asparagi e mettiamole a bollire per 15 minuti in acqua salata.
Tagliamo il formaggio a dadi regolari.

Rompiamo le uova in una grande bowl di vetro, aggiungiamo il sale e il pepe e iniziamo a montarle a mano con una frusta (montarle fino a quando saranno gonfie e spumose).
Aggiungere le punte di asparagi lesse, e il formaggio. Amalgamare bene il tutto alle uova.

Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente precedentemente riscaldata.
A padella ben calda, versare le uova e fare cuocere per qualche minuto a fuoco vivo, avendo cura di coprire con un coperchio per permettere di cuocere la superficie (attenzione la superficie non deve cuocere del tutto, deve restare morbida se troppo cotta potrebbe spezzarsi quando si ripiega l’omelette, eventualmente copriamo per pochi secondi).
A questo punto aggiungere sopra gli asparagi e il formaggio.
Aspettare un minuto e ripiegare in due l’omelette (possiamo aiutarci con una paletta di legno)
Cuocere ancora giusto il tempo per permetter al formaggio di sciogliersi.

Servire l’omelette calda, eventualmente tagliata a fette.