RICETTA MOUSSE AL CIOCCOLATO
Dosi
per 6 persone
Tempo di preparazione 20 minuti preparazione
Difficoltà
bassa
200 gr. di cioccolato fondente
4 uova
2 dl. di panna liquida
50 gr. di zucchero
15 gr. di burro
1 bustina di vanillina
Procediamo tagliando il
cioccolato a pezzetti, aiutandoci con
un coltello e in seguito metterlo in un contenitore d'acciaio, per farlo sciogliere
a bagnomaria.
Mescolare il
cioccolato con un cucchiaio di legno, finché non sarà
diventato liquido.
Una volta liquido, toglierlo dal fuoco e farlo leggermente raffreddare.
Aggiungere al cioccolato il burro a pezzetti e continuate a mescolare finchè
il tutto non sarà amalgamato.
A questo punto separare i bianchi d'uovo dai rossi e aggiungere questi ultimi,
ad uno ad uno al
cioccolato fuso, e solo dopo aggiungere lo
zucchero e la bustina di vanillina.
Mescolare bene il composto, per amalgamare ulteriormente tutti gli ingredienti.
Montare con l'aiuto di una planetaria o di un frustino elettrico la panna liquida.
Aggiungere la panna montata al
cioccolato, mescolando velocemente
da prima un cucchiaio di panna (questo per aiutarvi ad ammorbidire il composto
di
cioccolato) e in seguito aggiungere il resto della panna
con dei movimenti regolari, dall'alto verso il basso, per incorporare aria e
per non permettere alla panna di non "
smontare".
Montare a neve ben ferma (con la planetaria o con un frustino elettrico) i bianchi
d'uovo, avendo cura di aggiungere da prima un pizzico di sale.
Per ultimo aggiungere al composto di
cioccolato con movimenti
regolari dall'alto verso il basso, i bianchi d'uovo montati a neve ben ferma (iniziare aggiungendo un cucchiaio di albumi e mescolare energeticamente, questo aiuterà ad ammorbidire ulteriormente il composto).
Distribuite la
mousse al cioccolato in 6 bicchierini monoporzione
e aggiungere alla fine delle scaglie di cioccolato.
Conservare per almeno 4 ore i bicchierini con la
mouse al cioccolato
in frigo, coperti con una pellicola trasparente.
