Marmellata di prugne

Anche quest’anno gli alberi hanno dato i loro frutti.
L’anno scorso avevo pubblicato la ricetta per preparare la marmellata di mele, e devo dire che a distanza di un anno risulta ancora una delle ricette più lette :-)
Quando nei giorni scorsi ho raccolto le prugne (o susine) dall’albero, ero indeciso se dedicare un’altra ricetta alla preparazione della marmellata (di fatto il procedimento è lo stesso basta seguire la regola del “tanto” per “tanto”), ma alla fine avendo deciso di preparare comunque la marmellata di prugne, non avrebbe avuto senso non pubblicare anche questa ricetta sul blog.
Detto fatto! Cucinato e fotografato la ricetta.
A differenza della marmellata di mele, in questo caso ho aggiunto l’aroma d’arancia, quindi ho grattugiato finemente la buccia dell'arancio che poi ho aggiunto insieme al succo filtrato, alla prugne.
Devo dire che l’aggiunta dell’arancia nella preparazione, rende questa marmellata veramente dolce, con un gradevole profumo, adatta per preparare crostate, torte ripiene o semplicemente per preparare una gustosa colazione.


Spelucchino cucina blog: Prugne susine

RICETTA MARMELLATA DI PRUGNE

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 minuti preparazione 35 minuti cottura
Difficoltà bassa

400 gr. di prugne
400 gr. di zucchero
1 arancia (non trattata)

Lavare e tagliare a pezzi le prugne e raccoglierle direttamente in una pentola capiente.
Grattugiare molto finemente la buccia dell’arancia, che andremo ad aggiungere alle prugne, insieme al succo d’arancia.

Cuocere le prugne sul fuoco a fiamma viva, avendo cura di girare le prugne per evitare che attacchino sul fondo della pentola durante la cottura (risulta utile per capire se la marmellata è pronta posare una goccia di marmellata su un piatto, se la goccia scivola a fatica abbiamo raggiunto la giusta consistenza).

Ultimata la cottura (le prugne devono ridursi in purea densa), possiamo trasferire la marmellata nei rispettivi barattoli.

I barattoli dove andremo a conservare la marmellata devono essere sterili, per procedere con la sterilizzazione dei barattoli potete leggere qui, dove troverete indicazioni precise su come procedere con il processo di sterilizzazione.