Marmellata di mele

RICETTA MARMELLATA DI MELE

500 gr. di mele
500 gr. di zucchero

Per prima cosa procediamo andando a sterilizzare i barattoli di vetro.

Immergiamo i barattoli di vetro e i rispettivi coperchi all’interno di una pentola alta coperta d’acqua che porteremo ad ebollizione.

Una volta che l’acqua bolle, spegniamo e facciamo asciugare bene a temperatura ambiente i barattoli e i loro coperchi.

A questo punto i barattoli sono pronti per essere riempiti di marmellata.

Per fare la marmellata procediamo lavando e tagliando a pezzetti le mele (personalmente evito a togliere la buccia, per diversi motivi: perché conosco la provenienza del frutto e non ne posso dubitare, e in quanto per mio gusto personale la buccia nella marmellata mi conferisce maggiormente un senso di genuinità).

Mettiamo la frutta in una casseruola (meglio utilizzare una pentola d'acciaio, che presenta un fondo leggermente più alto in questo modo permette di eseguire una cottura lenta e per lungo tempo).

Aggiungiamo lo zucchero, e mescoliamo il tutto continuamente per evitare che il composto non attacchi quando inizia a prendere calore e consistenza.

Il tempo di cottura varia molto in base alle dosi, comunque si tenga conto che la marmellata deve risultare di una giusta consistenza (ne troppo liquida ne troppo solida, possiamo controllare la cottura andando a posare una goccia di marmellata su un piatto, sarà pronta quando la marmellata non scivola).

Una volta pronta, trasferire la marmellata nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiuderli e capovolgerli fino a che non saranno completamente freddi.