Insalata di pollo

Ieri vista la bella giornata ho pranzato all’aperto organizzando un bel barbecue.
A dire il vero questa nota introduttiva, centra poco con la ricetta di oggi, se non per il fatto che il pollo utilizzato in questa insalata è stato cotto sul barbecue.
La stessa insalata può essere preparata anche senza cuocere il pollo sul barbecue, anche se potete immaginare che il risultato è differente, visto che la cottura sul barbecue permette di rendere il cibo (in questo caso la cerne) molto più saporito e gustoso.

Nel famoso quaderno ho una ricetta, per preparare l’insalata di pollo (non ricordo la provenienza), ma non mi piaceva, perché era molto più ricca, e preferendo le cose “semplici”, ho pensato di rivederla durante la preparazione e alla fine ho deciso di arricchirla con pochi ingredienti per non coprire il gusto intenso del pollo cotto sul barbecue.

RICETTA INSALATA DI POLLO

Dosi per 2 persone
Tempo di preparazione 15 minuti preparazione 25 minuti cottura
Difficoltà bassa

Mezzo petto di pollo cotto
2 Pomodori Cuore di Bue
2 patate
1 cipolla
un pugno di olive taggiasche
insalata valeriana q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Mettiamo a bollire le patate in abbondante acqua.
Nel frattempo tagliamo a strisce il petto di pollo, e mettiamolo in una grande ciotola.

Puliamo e tagliamo e pezzi regolari i pomodori e uniamoli nella ciotola insieme al petto di pollo.

Mettiamo a bagno la valeriana per pulirla.

Una volta pronte le patate scoliamo, e tagliamole a rondelle per ultimare la cottura sulla griglia per qualche munito per lato, in modo che rimangano morbide dentro ma con una leggera crosticina all’esterno.

Tagliamo a “julienne” la cipolla, ed eliminiamo il nocciolo dalle olive e uniamo il tutto al pollo.

Asciughiamo la valeriana e versiamola nella ciotola.

Condiamo con olio e sale e amalgamiamo bene il tutto.

Per ultimo aggiungiamo le patate appena grigliate.