Gelato ai pinoli (pinolata)

In questi giorni ho poco tempo da dedicare alla cucina, ma non potevo non pubblicare la ricetta del primo gelato di primavera.
Domenica ho avuto amici a pranzo, e vista l’occasione (e anche la bella giornata), ho deciso di tirare fuori la gelatiera e di preparare il gelato!
Quindi ho consultato le ricette per preparare il gelato, e alla fine ho scelto di preparare la “pinolata” (gelato al gusto di pinoli).
Non so voi ma io adoro il gelato, ma la cosa che mi affascina di più e la preparazione semplice e al tempo stesso “geniale”.
Tornando a parlare del gusto “di pinoli”, posso dirvi che è abbastanza normale trovarlo nelle gelaterie qui in Liguria, quasi come il gusto alla nocciola, di fatto anche la preparazione assomiglia molto al gelato alla nocciola.

RICETTA GELATO AI PINOLI (PINOLATA)

Dosi per 2 persone
Tempo di preparazione 25 minuti preparazione 10 minuti cottura
Difficoltà bassa

80 gr. pinoli
1 uovo
150 gr. di zucchero
un pizzico di vaniglina
200 gr. di latte
150 gr. di panna

Tostiamo i pinoli in una padellina antiaderente.

Mettiamo nel frullatore 4/3 dei pinoli tostati, lo zucchero, la vaniglina, l’uovo e il latte.

Frulliamo il tutto.
Una volta ben frullato, riscaldiamo la crema a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando continuamente.

Lasciamo raffreddare, e in seguito uniamo la panna liquida.

A questo punto mettiamo la crema nella gelatiera e aggiungiamo i pinoli tostati che avevamo lasciato da parte.

Accendiamo la gelatiera e lasciamola lavorare fino a quando il gelato non sarà pronto.
Aggiungere dei pinoli prima di servire il gelato.