RICETTA GATEAU DI PATATE
Dosi
per 3 persone
Tempo di preparazione 35 minuti preparazione 45 minuti cottura
Difficoltà
bassa
800 gr. di patate
2 uova
40 gr. di burro
60 gr. di Parmiggiano reggiano grattugiato
50 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini
70 gr. di mozzarella
35 gr. di provola
prezzemolo tritato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.
pangrattato q.b.
Per prima cosa laviamo le
patate per poi farle bollire con
la buccia in una casseruole capiente con acqua salata.
Mentre le
patate sono a bollire, prepariamo gli ingredienti
del nostro
gateau.
Tagliate a dadini il prosciutto, a fettine
la mozzarella e la provola, ed infine tritiamo del prezzemolo fresco.
Scolate le
patate, ed eliminate la buccia.
Passate le
patate al passaverdura, con un disco "
fine"
(in alternativa possiamo usare il classico schiacciapatate, ma vi consiglio
in questo caso, di ripetere l'operazione).
A questo punto della preparazione è molto imprtante la lavorazione delle
patate,
che potete amalgamarle con una frusta, questo vi permette di ricavare un passato
di
patate della giusta consistenza, che vi garantisce un buon
risultato.
Raccogliete il passato di patate in una capiente terrina.
Aggiungete alle
patate il burro morbido a pezzetti (temperatura
ambiente), il Parmiggiano e le uova (precedentemente sbattute).
Se avete utilizzato
delle patate povere di amido, l'impasto potrebbe risultare poco vellutato, in
questo caso è consigliabile aggiungere del latte fino al raggiungimento della consistenza
desiderata.
Unite il prosciutto, il prezzemolo e insaporire con sale, pepe e
noce moscata.
Trasferite metà del composto in una teglia (nel mio caso ho usato
una teglia di ceramica), formando un primo strato (alto la metà della teglia).
A questo punto aggiungete la mozzarella e la provola, alternando l'una all'altra.
Versate sopra il rimanente composto e livellatelo per bene e per ultimo cospargete
la superficie con del pangrattato (non deve superare il bordo della teglia,
visto che durante la cottura potrebbe aumentare leggermente di volume).
Cuocere il
gateau in forno già caldo per a 180° per 45 minuti,
fino a quando la superficie non sarà dorata (il tempo è indicativo è può variare
da forno a forno).
Lasciarlo riposare a temperatura ambiente prima di servirlo.
