Crostata alla ricotta e mandorle

L'altro ieri cercavo nel mio quaderno, la ricetta della crostata alla ricotta, perché avevo voglia di preparare una bella crostata da mangiare a colazione.
Purtroppo non ho più trovato il foglio che custodivo (forse non bene…) nel mio quaderno.
Alla fine ho dovuto mettere da parte ogni speranza, e cercare una nuova ricetta sui numerosi libri e riviste di cucina.
Avrei potuto anche lasciare perdere, e mettermi a cucinare qualcos'altro, aspettando di ritrovare (spero) la mia ricetta, ma avevo troppo il desiderio di una crostata alla ricotta :-)
Così mi sono messo all'opera.
Essendomi avanzata della pasta frolla, e un po' di ripieno alla ricotta, sono riuscito a "foderare" degli stampini monoporzione, e alla fine dopo avere scattato un po' di foto, ho deciso di pubblicare la foto della crostatina (di fatto stiamo parlando degli stessi ingredienti e dello stesso procedimento della crostata grande).

P.S. nella ricetta non era previsto ma ho pensato di aggiungere delle scaglie di mandorla sopra al ripieno di ricotta prima della cottura.

RICETTA CROSTATA ALLA RICOTTA E MANDORLE

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 30 minuti preparazione 40 minuti cottura
Difficoltà bassa

Pasta frolla (base preparazione 300 gr. di farina)
500 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero a velo
1 uovo
3 tuorli
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
burro q.b.

Prepariamo il ripieno amalgamando in una ciotola la ricotta, con lo zucchero a velo, l'uovo e i tuorli, un pizzico di sale e la vanillina.
Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto foderare con la pasta frolla, uno stampo per crostate da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
Aggiungere il ripieno alla ricotta, e cospargere la superficie della trota con scaglie di mandorle (in alternativa guarnite con delle strisce di pasta frolla).

Cuocere in forno già caldo a 180 per 40 minuti.