Carré di agnello al timo Martedì leggendo alcuni blog in rete, ho scritto un commento qui dove facevo un intervento veloce sulla ricetta pubblicata, un classico della cucina: le patate duchessa.
Rileggendo la ricetta mi è venuto in mente che è stata una delle mie prime preparazioni che ho imparato quando ho iniziato a lavorare in cucina.
Questo breve ricordo e la lettura della ricetta mi ha fatto venire voglia di mangiare una bella porzione di patate duchessa.
Detto fatto! Patate duchessa con... un bel carré di agnello al timo fresco.
RICETTA CARRE' DI AGNELLO AL TIMO
1 kg. di carré di agnello (indicativamente per 4 persone)
uno spicchio d'aglio
timo fresco
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.Per prima cosa prepariamo il carré andando a raschiare le ossa, che bisognerà coprire con della carta stagnola per evitare che si brucino durante la cottura in forno (in questa fase è opportuno pulire bene il carré da eventuali avanzi di pelle o da grasso in eccesso che vi consiglio di utilizzare durante la cottura in quanto contribuisce a rendere la carne più gustosa).
Ungere la superficie dell’agnello con olio extra vergine di oliva sale e pepe.
Posizionare la carne in una teglia da forno dal bordo alto, aggiungete eventuali pezzi di scarto recuperati durante la pulizia del carré, un filo d’olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio con la buccia, e del timo fresco.
A questo punto procediamo con la cottura in forno a 170° per circa 20 minuti (la carne deve risultare rosea al suo interno).
A cottura ultimata trasferire il carré intero su un piatto avendo cura di eliminare la carta stagnola che copre le costine (eventualmente se volete servirlo a porzioni già fatte, potete anche tagliarlo seguendo il singolo verso delle costine).
Carré di agnello al timo
Sezione Carne
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