Carciofi e patate allo zafferano

Spelucchino cucina blog: carciofi e patate allo zafferano

Fine della settimana… :-)
Anche questa settimana è giunta al termine, e prima che abbia inizio la prossima mi sono collegato per pubblicare una ricetta veloce.
Di cosa si tratta?
Di un contorno di carciofi e patate allo zafferano.
Oltre che ad essere semplice la ricetta di oggi è anche molto facile da preparare, di fatto si tratta di "saltare" in padella (o se vogliamo essere più precisi in un Sauté) i carciofi con le patate, avendo l'attenzione di aggiungere lo zafferano durante la preparazione.

Si consiglia prima di aggiungere lo zafferano durante la cottura, di diluirlo sempre con un liquido (di solito acqua).
Nel nostro caso andremo a diluire lo zafferano con l'olio extra vergine di oliva prima di soffriggere la cipolla.

Ultima nota personale.
A dire il vero associo questa ricetta all'inverno (forse per la presenza dello zafferano che mi ricorda subito il risotto alla milanese…), ma possiamo tranquillamente utilizzare questo procedimento per preparare dei contorni, anche con altre verdure, per poi accompagnarli ad esempio alle prime grigliate di primavera.

RICETTA CARCIOFI E PATATE ALLO ZAFFERANO

Dosi per 2 persone

Tempo di preparazione 20 minuti preparazione 35 minuti cottura

Difficoltà bassa

4 carciofi
4 patate (media grandezza)
1 bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva q.b.
sala q.b.
pepe q.b.
vino bianco q.b.
acqua q.b.

Per prima cosa puliamo i carciofi.
Prendiamo una ciotola riempiamola d'acqua e aggiungiamo il succo di un limone (lasciandolo in ammollo).
Con l'aiuto di uno spelucchino, eliminiamo le foglie esterne del carciofo fino alla parte tenera.
Tagliare le punte dei carciofi (per intenderci le spine), e il gambo.
Dividere in due parti i carciofi.
A questo punto eliminare il fieno (per questa operazione potete utilizzare uno scavino).
Dividere a spicchi ogni metà dei carciofi, lasciandoli in ammollo nell'acqua con il limone.

Pelare le patate e tagliare a pezzetti regolari (è consigliabile un taglio piccolo).

Mettere in una padella un po' di olio extra vergine di oliva, e aggiungere la cipolla tritata.
Prima di soffriggere la cipolla, aggiungiamo lo zafferano, avendo cura di diluirlo bene nell'olio extra vergine di oliva.

Soffriggere la cipolla, e aggiungere gli spicchi di carciofi con le patate.
Rosolare bene per qualche minuto, salare e aggiungere del pepe macinato fresco.
Dopo qualche minuto (continuare a mescolare), aggiungere del vino bianco e lasciare evaporare, ultimando la cottura a fuoco basso con un coperchio (se troppo asciutto aggiungere, mezzo bicchiere d'acqua,e continuare la cottura).

RICETTA CARCIOFI E PATATE ALLO ZAFFERANO

4 carciofi 4 patate (media grandezza) 1 bustina di zafferano olio extra vergine di oliva q.b. sala q.b. pepe q.b. vino bianco q.b. acqua q.b.

4 carciofi
4 patate (media grandezza)
1 bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva q.b.
sala q.b.
pepe q.b.
vino bianco q.b.
acqua q.b.