Budino al cioccolato

Eccomi qui, tornato dalla breve vacanza e pronto a pubblicare nuove ricette.
Come avete passato la Pasqua? Spero bene.
Mi sarebbe piaciuto pubblicare un po' di foto soprattutto di cose buone come granite, arancini, ma in Sicilia, il tempo non era dei migliori, (pioggia vento e le nuvole scure), anche se alla fine, l'ultimo giorno qualche raggio di sole è arrivato…
Torniamo alla ricetta di oggi il budino al cioccolato.
Mentre ero in Sicilia, parlando di ricette con amici, mi è stato chiesto che cosa si poteva preparare con gli avanzi delle uova di cioccolato di Pasqua.
Al di la delle classiche mousse al cioccolato, credo che una buona e dolce soluzione, potrebbe essere quella di preparare un classico dei dolci al cucchiaio "il budino", in questo caso di cioccolato al latte (sul momento mi ricordavo solo gli ingredienti ma non le dosi).

Quindi ieri sera, sono tornato in cucina e ho preparato il budino al cioccolato.
Per fortuna che esistono diverse ricette, per preparare il budino, visto che avevo finito i fogli di gelatina di pesce, ho utilizzato la ricetta "classica" (per intenderci cottura al forno a bagnomaria simile al creme caramel).
Devo ammettere che il risultato in questo caso, è molto lontano dal classico budino tipo "industriale" che siamo abituati (forse) a mangiare (consistenza gelatinosa).
Nel caso si desidera preparare un budino più gelatinoso possiamo preparare la crema (cottura), per poi aggiungere la gelatina a fogli, e far riposare in frigo, in questo caso la consistenza e l'aspetto è molto più gelatinoso, simile al budino "industriale".
Ultima nota prima di passare alla descrizione della ricetta.
Durante la cottura potrebbe formarsi una crosta di pasta in superficie, dovuto al fatto che l'impasto si secca a contatto con l'aria calda del forno. Nessun problema, prima di consumarlo basterà rimuovere la crosta… intendevo mangiarla ;-)
anche se personalmente la lascerei, dopo tutto si tratta di un budino "artigianale".


Spelucchino cucina blog: pallido raggio di sole in giardino - Sicilia

RICETTA BUDINO AL CIOCCOLATO

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 20 minuti preparazione 30 minuti cottura 3 ore riposo
Difficoltà bassa

100 gr. di burro
70 gr. di zucchero
80 gr. di cioccolato
2 cucchiai di latte
2 uova
70 gr. di farina

Spezzettate il cioccolato al latte, mettetelo insieme al latte in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria (eventualmente potete farlo sciogliere brevemente nel microonde).

In una ciotola, lavorate con un cucchiaio il burro con lo zucchero (deve risultare un composto morbido, per lavorarlo senza fatica è consigliabile utilizzare del burro ammorbidito a temperatura ambiente).

Aggiungete il cioccolato fuso al composto di burro, e una volta amalgamato bene il composto aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta, la farina e i bianchi montati a neve.
Versate il composto negli stampini (imburrate lo stampo solo se dovete presentare il budino su un piatto di portata, se la consumazione avviene in singole porzioni, come nel mio caso, possiamo anche evitare di imburrare gli stampini).

Fate cuocere in forno già caldo a bagnomaria per 30 minuti a 180°.

Prima di servire, fate riposare il budino coperto con una pellicola in frigorifero per almeno 3 ore.