Braciole di pesce spada

In questi giorni non ho avuto molto tempo da dedicare alla cucina, ma nonostante gli impegni, sono riuscito a trovare un po' di tempo per preparare un piatto di pesce semplice e veloce.
Ricetta di origini siciliane, le braciole di pesce spada risultano essere un piatto semplice da preparare e allo stesso tempo di grande gusto, oltre che di gradevole effetto visivo, visto che la particolarità del piatto consiste nel cucinare le braciole nel forno, avendo cura di posizionare sul fondo delle teglia delle foglie di limone (in questo modo durante la cottura le braciole essendo a contatto diretto con le foglie di limone, prenderanno tutti gli aromi e l'essenze).

In Sicilia, è anche possibile trovare non solo braciole di pesce ma anche braciole "carne", di fatto il procedimento per la preparazione è simile, e il risultato che si ottiene confezionando le braciole, ricorda molto quello dei cannelloni, dove il ripieno rimane al centro avvolto, dalle fettine di pesce spada.

Tornando a parlare della ricetta, posso dirvi che risulta molto importante il taglio delle fettine di pesce spada.
Possiamo comprare un trancio intero di pesce spada, e poi tagliarlo a mano a casa, in questo caso bisognerà fare molta attenzione a tagliare a fettina sottili il trancio, operazione non facile se non si dispone o di un ottimo coltello affilato, o di una piccola affettatrice, per questo vi consiglio di richiedere il taglio del trancio direttamente in pescheria.


Spelucchino cucina blog: Braciole di pesce spada

RICETTA BRACIOLE DI PESCE SPADA

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 minuti preparazione 20 minuti cottura
Difficoltà bassa

600 gr. di fettine di pesce spada
20 foglie di limone
4 pomodori (pelati e tagliati a pezzetti)
3 limoni
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
pan grattato q.b.
sale q.b.

Marinare da subito le fettine di pesce spada con del succo di limone.
Spremere i tre limoni e versare il succo in un piatto fondo, avendo cura di aggiungere le fettine di pesce spada, che dovranno essere sommerse completamente nel succo di limone.

Procediamo andando a preparare il ripieno delle braciole di pesce spada.

In una ciotola capiente andiamo a versare del pomodoro pelato e tagliato a pezzetti, del pan grattato, dell'aglio tritato finemente, sale e dell'olio extra vergine di oliva.
Mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere una farcia della giusta consistenza.

A questo punto possiamo iniziare a preparare le nostre braciole.

Scolare le fettine di pesce spada dal succo di limone.
Mettere sopra ad ogni singola fettina di pesce spada, un po' del ripieno, avendo cura di arrotolare per bene le fettine, in modo da ricavarne delle braciole simili a dei cannelloni.

Posizionare sul fondo della pirofila, le foglie di limone precedentemente lavate.
Disporre le braciole sopra le foglie di limone, e ultimare la preparazione aggiungendo sopra alle braciole un po' del ripieno di pomodoro.

Infornare in forno già caldo, a 180° per circa 20 minuti.