Bocconcini di pollo alla ligure

Prima di partire per andare qui a trascorrere una breve vacanza, ho deciso di farvi (a modo mio), un prezioso regalo (di Pasqua…)
Poteva essere qualcosa di diverso da una ricetta? Certo che no, semplice, veloce e direi anche squisita.

Non avendo nome, ho deciso di intitolare questa ricetta “bocconcini di pollo alla ligure”.
Quando lavoravo in cucina, ho avuto modo di imparare a cucinare questo piatto.
Ricordo che era un piatto molto richiesto, e che si trovata nel menù alla carte praticamente tutto l’anno.. dopo tutto è una ricetta che valorizza molto i sapori e i profumi dei prodotti tipici, che possiamo trovare in Liguria: olive taggiasche, pinoli, e vino bianco delle Cinque Terre.
Buona ricetta!

RICETTA BOCCONCINI DI POLLO ALLA LIGURE

Dosi per 2 persone
Tempo di preparazione 20 minuti preparazione 15 minuti cottura
Difficoltà bassa

300 gr. di petto di pollo
olio extravergine di oliva q.b.
una manciata di olive taggiasche
una manciata di pinoli
rosmarino q.b.
farina q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
vino bianco delle Cinque Terre q.b.

Tagliare il petto di pollo a piccoli pezzetti per ricavarne dei bocconcini.
Mettere i bocconcini di pollo in una ciotola e infarinarli leggermente.

In una padella mettere a riscaldare un filo d'olio extra vergine di oliva, e fare rosolare i bocconcini di pollo.
Appena prendono colore, salare, pepare e aggiungere il rosmarino, le olive e i pinoli.
Mescolare bene per insaporire.
Bagnare con del vino bianco, lasciare evaporare, e cuocere ancora per qualche minuto.