RICETTA BAGNUN DI ACCIUGHE (ALICI)
400 gr. di acciughe (Alici)
1/2 cipolla
6 pomodori a grappolo
olio extra vergine di oliva q.b.
pane raffermo q.b.
sale q.b.
vino bianco q.b.
Procedere, andando a pulire i pomodori che in seguito saranno messi insieme alla cipolla tagliata a julienne, all’olio extra vergine di oliva, il sale e un po di vino bianco, in una casseruola dal bordo alto.
Nel frattempo andiamo a pulire le acciughe eliminando solo la testa.
Quando il vino bianco sarà evaporato e il pomodoro inzia a prendere consistenza (ma di fatto si presenta ancora non del tutto asciutto), aggiungiamo all’interno le acciughe.
Copriamo il tutto e lasciamo cuocere a fuoco basso fino a quando le acciughe non saranno pronte.
Prima di terminare la cottura andiamo a tostare in forno delle fette ti pane (nel caso avessimo a disposizione del pane raffermo, possiamo inzupparlo con un po’ d’acqua, e subito dopo andarlo a tostare in forno).
Mettere il bagnun in un piatto fondo, aggiungendo un filo d’olio extra vergine e i crostini di pane.
