Domenica scorsa, in vista delle prossime vacanze di Pasqua, ho messo un po'
di ordine in cucina.
Ho pensato "ci vuole un pò di sano ordine prima delle vacanze… in modo che
al rientro non c'è il rischio di non trovare le cose…", così mettere ordine
alla fine ha significato anche fermarsi a leggere alcuni dei fogli "vaganti",
che messi insieme compongono il famoso quaderno
di ricette.
Cosa significa con la ricetta di oggi direte voi? Significa che alla fine tutto (o quasi), è rimasto come prima, perchè mi sono messo ai
fornelli preso dalla voglia di cucinare alcune ricette ritrovate,
come ad esempio la ricetta del babà al rum, dolce a pasta lievitata, ricco di tradizione popolare.
Devo dire che questa ricetta è molto semplice (non ricordo dove l’ho presa), e assicura un buon risultato …se non fate come me, che mi sono dimenticato di aggiungere il rum alla bagna, per fortuna me ne sono accorto in tempo dopo il primo babà :-)
RICETTA BABA' AL RUM
Dosi
per 2 persone
Tempo di preparazione 15 min. preparazione 1 ora e 30 min. lievitazione 15 minuti cottura
Difficoltà
bassa
60 gr. di farina 00
25 gr. di burro
1 uovo
12 gr. di zucchero
9 gr. di lievito di birra
sale q.b.
In un bicchiere sciogliere il lievito di birra con l’uovo (sbattere bene per sciogliere il lievito ma non montare).
In una ciotola capiente mescolare il burro con lo zucchero e l’uovo e un pizzico di sale.
Aggiungere in seguito la farina e lavorare energicamente fino a quando non saranno eliminati eventuali grumi, e l’impasto si presenta morbido (appiccicoso) ed elastico.
A questo punto coprire con un telo, e fare riposare in un luogo coperto dalle correnti (va bene anche all’interno del forno) per almeno 1 ora.
Imburrare e infarinare gli stampini da
babà (i classici sono a collo allungato ma possiamo anche utilizzare piccoli stampini a forma di ciambella).
Posizionare all’interno degli stampini una pallina dell’impasto da
babà.
Vi consiglio per esperienza, di non esagerare con l'impasto all’interno dello stampino, altrimenti può succedere che durante la lievitazione l’impasto esca dal bordo (vi ricordo che il
babà deve assumere una forma a “
fungo”).
Per evitare che l'impasto esca dal bordo, potete considerare un peso di 30/40 gr. a pallina per stampino.
Fare lievitare l’impasto il tempo necessario perché cresca ma non esca dai bordi.
Quando pronto cuocere in forno già caldo a 190° per 15 minuti.
Sfornare i
babà e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo preparare la
bagna al rum
RICETTA BAGNA AL RUM
1 l. d’acqua
500 gr. di zucchero
2 dl. di rum
Sciogliere lo zucchero nell’acqua (l’acqua non deve bollire).
Lasciare raffreddare.
Aggiungere il rum.
A questo punto possiamo procedere a bagnare i
babà.
Immergere i
babà nella bagna al rum avendo cura di inzupparli per bene (per qualche minuto).
Strizzate con le mani i
babà e posateli su una griglia da pasticceria.
Una volta sgocciolati, saranno pronti per essere serviti, eventualmente possiamo accompagnarli con della panna montata e guarnire con della frutta fresca.
