Eccomi qui, tornato in cucina per preparare una nuova ricetta.
La ricetta di oggi ricorda il mese di novembre, mese dell'anno dove negli Stati Uniti viene festeggiato il giorno del ringraziamento, durante il quale la zucca ricopre in tavola un ruolo da protagonista.
Dalla polpa dolce, morbida e nutriente la zucca è usata in cucina sia per la preparazione di piatti dolci che salati.
Nel caso di oggi pubblico questa ricetta per preparare una franante e gustosa crostata alla zucca.
La preparazione è molto semplice e non richiede particolari attenzioni e per ottenere una crostata gustosa vi consiglio di cuocere in forno la zucca, in modo che la polpa si ammorbidisca per bene senza perdere consistenza e sapore, diversamente è se decidiamo di "bollire" la zucca, in questo ultimo caso risulterà più veloce il procedimento ma meno gustosa e più ricca d'acqua (vi consiglio di asciugarla per bene).
Prima di passare alla ricetta vorrei dirvi che è possibile aggiungere al composto di zucca della cannella o dello zenzero,nelle ricetta che pubblico oggi ho deciso di aggiungere solamente degli amaretti, un abbinamento "classico" soprattutto nella nostra cucina, ma di sicuro interesse in quanto...

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Oggi pubblico la ricetta per preparare una torta salata di broccoli e taleggio.
Le foto a corredo della ricetta che ho deciso di pubblicare si riferiscono alla preparazione di una torta salta in versione finger food, ma di fatto, il procedimento è lo stesso da seguire per la preparazione di una torta salta dalla forma classica (per 300 gr di pasta brisè va bene uno stampo rotondo da 26 cm).
La preparazione è molto semplice e non è impegnativa e con un po' di fantasia nell'abbinare sapori e colori si possono ottenere buoni risultati.
Nel mio caso vi presento un abbinamento interessante i broccoli con il taleggio, a questo ho unito i pinoli, ma come facevo presente prima i broccoli (che non a tutti sono di gradimento) possono essere sostituiti con cime di cavolfiori o ad esempio con cespi di indivia.
L'utilizzo del taleggio rende molto gustosa questa torta salata, vi consiglio di utilizzare del taleggio precedentemente temperato a temperatura ambiente, questo per renderlo più lavorabile, in modo da ricavare delle fettine sottili da posizionare all'ultimo sopra i broccoli.
Come dicevo la preparazione è molto semplice, soprattutto se si decide di utilizzare della pasta brisè (o in alternativa pasta sfoglia) già pronta (personalmente preferisco la pasta brisè perché rimane più friabile e forse più adatta a differenza della sfoglia che utilizzo per le preparazioni classiche come salatini, pizzette e snack).
Consiglio utile è quello di bollire con largo anticipo i broccoli, in questo modo abbiamo più tempo per lasciarli raffreddare ma soprattutto per scolarli bene, è importante eliminare bene l'acqua di cottura, in alternativa durante la preparazione per non avere problemi con acqua in eccesso, possiamo cuocere i broccoli a vapore, questo tipo di cottura permetterà di rendere i broccoli poveri d'acqua.
Ultimo suggerimento prima di passare alla ricetta, è quello di bucherellare il fondo dell'impasto una volta foderato lo stampo questo per evitare che si formino...

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Eccomi qui, tornato a pubblicare la ricetta per preparare una mousse al cioccolato fondente.
Le mousse rappresentano un "piacere" irrinunciabile ed oltre ad essere molto invitanti, c'è da dire che risultano molto semplici da preparare.
La ricetta che pubblico oggi, descrive il procedimento per preparare una mousse al cioccolato fondente, quindi se vogliamo rappresenta una "base" da utilizzare per poi andare ad aggiungere delle varianti, come ad esempio dello zenzero, del succo d'arancia o del liquore per arricchirla di sapore.
La preparazione non richiede particolari attenzioni, ma posso suggerirvi per ottenere un buon risultato di utilizzare delle uova a "temperatura ambiente", ricordandosi di tirarle fuori dal frigo anche 30 minuti prima della preparazione, questo accorgimento permetterà di facilitare l'incorporamento dei rossi d'uovo al cioccolato.
Altro consiglio è quello di aggiungere al composto di cioccolato da prima un cucchiaio di albumi montati a neve ben ferma e di mescolare energeticamente, questo passaggio permetterà grazie alle proprietà del bianco d'uovo, di "ammorbidire" il cioccolato, per facilitare l'aggiunta dei bianchi d'uovo che andranno incorporati, dopo questo primo cucchiaino, con dei movimenti regolari dall'alto verso i basso, questo per permettere che il composto incorpori "aria" e che la mousse risulti...

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Eccomi qui tornato in cucina per preparare la prima ricetta dell'anno!
Forse vi state domandando perché la scelta è ricaduta sulla preparazione dei fagioli, ma ad essere sincero non c'è una ragione particolare, l'unica motivazione è stata quella che durante la spesa al mercato ho comprato d'istinto dei fagioli per la precisione dei Cannellini ...forse il tempo "invernale" di questi giorni ha condizionato la mia scelta :-)
Quindi alla fine ho deciso di cucinare una preparazione "classica" dei fagioli.
I fagioli all'uccelletto è una preparazione tipica Toscana, che risulta essere molto semplice da preparare e non richiede particolari attenzioni.
Come per ogni preparazione a base di fagioli, freschi o secchi, prima di essere utilizzati andranno precotti a lungo in acqua bollente per renderli più digeribili.
In alternativa potete utilizzare dei fagioli già precotti, che trovate facilmente in ogni supermercato, questo vi permette di diminuire i tempi di cottura, in quanto sono già pronti per la preparazione della ricetta.
Prima di passare alle descrizione della ricetta, vi consiglio durante la preparazione, di aspettare ad aggiungere il pomodori, questo per permettere ai fagioli di prendere gusto e di insaporirsi.
Ricetta veloce e semplice...

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Eccomi qui giusto prima del cenone a pubblicare una ricetta per questo Natale!
Ieri mi sono ricordato che l’anno scorso dopo la fine delle feste, avevo pensato cosa potevo farci con il panettone non consumato, a questo proposito avevo recuperato da una rivista una ricetta per preparare un flan di panettone. La ricettaoriginale, non prevedeva l’aggiunta delle mele e dei pinoli, ma visto che nel panettone sono presenti i canditi e l’uvetta, aggiungendo le mele e i pinoli, possiamo preparare un flan di panettone versione “strudel” ;-)
La ricetta è molto semplice da preparare, e sapendo che molte persone sono ancora alla ricerca di un dolce “alternativo” da preparare per il cenone, ho pensato di pubblicare questa ricetta sperando che possa essere di vostro gradimento.
L’unico accorgimento da tenere presente è lo stesso che bisogna adottare per le preparazioni a base di composti “montati” (ad esempio soufflè), per questo motivo bisognerà avere cura di non smontare i bianchi d’uovo quando gli aggiungeremo al composto di panettone.
Preparare un flan di panettone, risulta interessante in quanto ci permette di servire un dolce dal gusto “classico” (panettone) ma rivisitato, se poi si deciderà di servirlo in monoporzione, vi assicuro che sarà un bel modo per concludere un pranzo o una cena.
Vi consiglio di accompagnare questo flan di panettone con una crema, eventualmente al mascarpone che farà anche da contrasto caldo/freddo rendendo ancora più gustoso questo dolce.
Prima di passare a descrivervi la ricetta, faccio presente che per ottimizzare i tempi di preparazione, è possibile preparare il composto a base di panettone in anticipo per poi conservarlo, insieme i bianchi d’uovo in frigorifero, in modo da...

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Eccomi qui con la ricetta per questo Natale.
Quasi sempre durante questo periodo di feste, il cotechino trova uno spazio da protagonista sulle nostre tavole, solo che il più delle volte si presenta accompagnato con delle semplici lenticchie come vuole la tradizione.
Quest'anno ho deciso di pubblicare una ricetta veramente semplice (forse un po' lunga nei tempi di preparazione…) che vi permetterà di presentare in tavola un cotechino in maniera meno "classica" e più "invitante".
La ricetta prevede l'uso della "pasta di pane" (o pasta per la pizza), che potete acquistare anche già pronta dal vostro fornaio di fiducia, in questo caso vi aiuta ad ottimizzare i tempi di preparazione, cosa non male visto che quasi sempre durante le feste il tempo in cucina scarseggia ;-)
Un consiglio che posso darvi per preparare un buon cotechino in crosta di pane è quello di conservare la pasta di pane in frigorifero e di farla riposare a temperatura ambiente prima di usarla, per almeno due ore (se non avete abbastanza tempo, subito dopo la lavorazione è comunque consigliabile lasciarla riposare per almeno mezz'ora).
Altro consiglio che posso darvi è quello di aggiungere eventuali profumi all'interno della crosta di pane, come ad esempio la salvia.
Nel mio caso avendo deciso di accompagnare il cotechino in crosta di pane con una salsa di mele, ho evitato di aggiungere sapori, ma nel caso decidiate di accompagnare questo piatto, ad esempio con delle patate al forno, il consiglio è quello di aggiungere dei sapori.
Accompagnare questo cotechino con una salsa di mele, risulta essere...

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